| Roche et Vin | |
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Projet > Vue d'ensemble – «Un regard en cuisine»Présentation de la brigade de cuisine Un comité de rédaction composé de cinq géologues passionnés par le vin et d’un graphiste, accompagnés par des spécialistes et experts dans les domaines des sols, de la viticulture et de l’oenologie. Tous sont responsables de la création et de la réalisation du menu, demandant à la fois endurance et plaisir. Leur participation s’exerce à titre gracieux.
Les rédacteurs (de g. à d.): Rainer Kündig, Christoph Meyer, Nik Sieber, Willi Finger et Thomas Mumenthaler Ingrédients Les matières premières employées sont déterminantes pour les caractéristiques et la qualité d’un plat. C’est pourquoi nous vous familiarisons dans «Roche et Vin» avec la grande variété des roches et des minéraux qui constituent l’assise minérale de nos vignobles et qui sont d’une grande importance pour le développement des cépages et la qualité des vins. «Mise en place» Les préparatifs et la mise en place des ingrédients constituent la dernière phase avant la réalisation des plats. Pas seulement en cuisine – c’est aussi, de manière imagée, le cas pour l’histoire de la terre. Nous nous proposons de vous raconter d’une manière imagée et facilement compréhensible les processus géologiques qui ont, durant des millions d’années, façonné nos paysages et marqué notre sous-sol. Réalisation Les spatules entrent en action, les ingrédients sont mélangés selon les règles de l’art, cela grille, les vapeurs s’élèvent, les plats mijotent. Finalement le repas est dressé et la dernière touche est donnée. Notre menu devrait faire battre plus vite le coeur de chaque «gourmet» des vins, car il réunit tous les ingrédients – pas seulement géologiques – qui donnent à chaque vin son caractère unique dépendant du lieu de production.
Pour plus de renseignements sur nôtre projet vous pouvez consulter les pages suivantes: Vous trouvez les informations concernant la table des matières sur la page -> table des matières.
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